紅薯在客家地區(qū)又叫“番薯”,客家人都愛吃紅薯。
客家山區(qū)的紅薯特別好吃,首先得益于山區(qū)的土地(壤)的特性。正如在法國,葡萄如果是種在丘陵那種土地上,其釀出的葡萄酒風(fēng)味會更加特別,價格往往也貴了些。
由于客家地區(qū)基本都是山區(qū),“逢客必有山”,因此靠山吃山,是千百年來客家人生存的習(xí)慣。而紅薯,由于其對氣候和土壤的適應(yīng)性強而廣受客家人的種植。
在上世紀,紅薯基本上是客家人的主要糧食,其做法有蒸、烤、煮、磨粉做粉條或煎餅等等,不一而論。
客家人吃紅薯,在改革開放后的一段時間一度被冷落,而隨著人們對保健食品的追求,近年紅薯慢慢又成了客家人桌上的“座上賓”。你看,紅薯也和人一樣,也經(jīng)歷了其“薯生”的跌宕起伏。
由于紅薯在客家地區(qū)的普遍性,因此,客家人在長期的生活中,逐漸形成了一定的“紅薯文化”:當(dāng)客家人說某人是蠢材的意思時,便說“你真是一條大番薯”!
客家人既吃紅薯,還把它當(dāng)蠢材來比喻。這種比喻何時起,尚無人研究。
要不,成立一個“紅薯研究會”考證一下?
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