油是每個(gè)家庭每天必須用到的食品，食用油的安全，直接關(guān)系到市民的飲食安全和健康。一直以來(lái)，土榨花生油都很受歡迎。初榨出來(lái)的花生油因高溫及花生油殘?jiān)饔孟銡鈸浔?，味道醇厚，常被認(rèn)為是“純天然”的健康食用油，頗受消費(fèi)者青睞。一些城區(qū)居民甚至專程到這些小作坊購(gòu)買剛榨出的新鮮花生油，有的還把它當(dāng)作“土特產(chǎn)”贈(zèng)人。但事實(shí)上，這些土榨花生油小作坊存在很多問題。因?yàn)檫@個(gè)花生是沒有通過甄選，含黃曲霉毒素成分可能會(huì)超標(biāo)，霉變花生中含有的黃曲霉毒素B1是一種極強(qiáng)的致癌物，對(duì)光、熱、酸較穩(wěn)定，只有加熱到280℃—300℃才裂解，一般烹調(diào)加工溫度難以將毒性消除。人若大量食用含此毒素的食品將對(duì)健康造成極大危害。
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2019年，興寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)市場(chǎng)“土榨花生油”進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，共抽檢10批次，其中4批次存在風(fēng)險(xiǎn)，鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)污染的整體情況仍然比較嚴(yán)峻。鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP）等均屬于鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)(PAEs)，常用作塑料、橡膠增塑劑（又稱塑化劑），鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)會(huì)影響人體內(nèi)分泌、危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長(zhǎng)期大里攝入可能會(huì)導(dǎo)致肝癌，若是處在發(fā)育期的幼兒，它帶來(lái)的潛在危害會(huì)更大。這類物質(zhì)具有脂溶性并且容易從塑料橡膠制品中遷移出來(lái)，在生產(chǎn)或儲(chǔ)存過程中食用油與塑料、橡膠制品接觸是無(wú)可避免的, 因此食用油容易遭受PAEs污染。此外，油料來(lái)源如大豆、花生本身受到環(huán)境污染可能也是食用油中檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)(PAEs)的原因之一。（興寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 曹國(guó)新 張廣明）
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