近日，興寧市在全國團體標準信息平臺自我聲明公開《興寧客家風味點心蘿卜粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風味點心甜粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風味點心雞頸粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風味點心釀粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風味點心紅粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風味點心艾粄制作工藝規(guī)范》6項團體標準，這是該市自2020年以來在全國團體標準信息平臺自我聲明公開的第四批團體標準。至目前，該市共制定了18項客家菜菜品團體標準。
近年來，興寧市市場監(jiān)管局按照市委、市政府決策部署，一手抓“品牌培育、品牌申報、品牌拓展、品牌保護”，一手抓標準制定，積極推動興寧客家菜制作標準化工作。在市市場監(jiān)管局的指導下，興寧市餐飲行業(yè)協(xié)會充分聽取餐飲單位、專家人士意見后，進一步梳理了興寧傳統(tǒng)客家風味點心的名稱、寓意、制作方式，在制定標準過程中，對興寧客家風味點心的傳統(tǒng)性、合理性和適用性作了具體的研究討論，在保持風味的情況下使標準更具可實操性。
六項客家風味點心團體標準的制定發(fā)布，形成整套獨具興寧特色客家菜菜品標準體系，以通俗易懂的語言，具體生動的實例向社會廣泛宣傳客家菜標準化知識，全力向社會推介興寧客家飲食特色風味和飲食文化內涵。
下一步，興寧市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強興寧客家菜菜品團體標準制定工作，加大興寧市客家菜通用性、基礎性標準研究，不斷建立完善興寧客家菜菜品標準體系，全力提升興寧客家菜的知名度和影響力，帶動興寧市餐飲行業(yè)品牌戰(zhàn)略的整體提升，進一步推動餐飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
（興寧市市場監(jiān)督管理局）
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