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      豐順客家湯南面線

      賴思明 2015-8-18 21:00:30      0 2924
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      手工面線于清朝年間傳到湯南,至今已有三百多年的歷史。

      湯南面線的主要原料是高筋面粉、水、食鹽和食用油。先用高筋面粉制作成具有韌性的面筋,再以抽拉的方式,將面筋拉制成面線。其制作過(guò)程,要充分運(yùn)用搓、揉、 捏、擠、壓、拉、甩等精湛手法,經(jīng)過(guò)揉面、割面、搓面、上面桿、拉面、醒面、抽面、甩面、曬面、掛面、蒸面等10多道程序。

      湯南手工面線以精湛的制作工藝、獨(dú)特的口味和深長(zhǎng)的寓意,深為當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)群眾所喜愛,現(xiàn)已成為梅州市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。



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