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      啤酒鴨

      賴思明 2015-8-27 13:33:23      0 2995
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      記得老頭子說過他喜歡吃鴨肉,正愁著今天不知道燒什么菜看到鴨肉就買了,已經挺久沒煮過鴨肉了,可惜老頭今天還是忙到沒空回來吃他喜歡的鴨肉,只好自己獨享了! 啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

            1

      • 準備材料:鴨肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、蔥姜蒜、青紅椒
      • 2
        鍋加少許的油,燒至5成熱放入鴨肉,鴨皮朝下,煎至出油
      • 3
        煎鴨肉時會出很多油水,把油水都濾出去,把鴨肉煎至完全變色,下蔥姜八角等香料一起煸炒至出香味
      • 4
        加1瓷勺的紅燒醬油和少許的白糖上色炒勻
      • 5
        倒入啤酒,大火燒開后轉小火蓋蓋煮30分鐘
      • 6
        30分鐘過后用大火收汁,把青紅椒滾刀切段,倒進鍋里一起煸炒
      • 7
        下適量的鹽調味,炒勻出鍋


        小竅門:

        1:煎鴨肉的時候不用很多油,少許油就行,鴨皮朝下煎會煎出很多油水,把油水倒點可以去除一部分的腥味; 2:八角香葉桂皮等香料根據(jù)自己的喜好搭配,也可以直接買料包! 3:用啤酒燒鴨肉基本沒什么腥膻味的,不用過多的做去腥的工作!




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