相傳從前梅州長樂有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。長樂商人信譽好，交游廣，結(jié)交了不少以誠相待的朋友。這一年年關(guān)，長樂商人完成一次貨物販運，還采購了一批當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)準(zhǔn)備回家。當(dāng)?shù)嘏笥亚橹?，特地以一肥雞相送。
長樂商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但長樂路途遙遠，活雞不易攜帶，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里。
行至半途，前不著村后不著店，長樂商人決定就地露宿一宵。
安頓之余，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。
出乎意料地，大家發(fā)現(xiàn)這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。
長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。
妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了。
?食材
主料：三黃光雞1只
?方法/步驟
- 1、三黃雞洗干凈,去腳，瀝干，用消毒過的牙簽用來封口，如脖子、雞屁股有開口的地方封好，以免過多的鹽入到雞內(nèi)而過咸。
- 2、鍋底均勻鋪上一層粗鹽，然后把雞放在鹽上，雞的部位不能貼到鍋，以免燒焦。
- 3、倒入剩下三分之二的粗鹽，要用鹽把雞蓋住。加蓋用最小火焗40分鐘左右，一般情況下別開蓋查看，這樣會影響鹽焗雞的口感。
- 4、慢慢將鹽拔開，小心別弄破雞皮。
- 5、可以看到又黃又靚的雞了。然后把雞整個取出來，要將貼在雞上的鹽去掉（可以用毛刷）。
- 6、一個美味鹽焗雞就這樣誕生了，看到你想吃嗎？
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