1、將柚子皮削去青黃色的外皮。
2、全削去了外表皮的柚子皮,將柚子皮切成三角形。
3、取一塊小三角皮,沿邊的中間切一刀,但不要切透另兩邊,這樣肉餡塞入時(shí)不會(huì)漏出。切成這個(gè)樣子,要保持另兩個(gè)邊沒被切透,所有的皮都按這個(gè)方法切開中間。
4、放入盆中,重物壓住,水一定要泡過柚子皮。泡兩天,如果是熱天要半天換一次水,現(xiàn)在天冷,只用換一次就可以了。將洗過水的柚子皮放入鍋入煮8分鐘左右。
5、將煮好的柚子皮過清水后擠干水分備用。將胡蘿卜擦絲后切碎點(diǎn),我這次偷懶了,結(jié)果吃起來的口感稍有點(diǎn)粗。
6、將云耳洗凈切碎。因?yàn)樵贫緛砭秃苄《淞?,所以只是稍切了幾刀?span>將蔥和姜切碎備用。
7、肉餡里倒入一點(diǎn)生抽,再加點(diǎn)蠔油,加點(diǎn)花生油,打入一個(gè)雞蛋。
8、放點(diǎn)十三香,加入料酒。加入黃豆醬,加入適當(dāng)?shù)乃矸邸H怵W會(huì)比較爽滑。加入蔥姜碎。
9、將拌好的肉餡放入有胡蘿卜云耳的碗中攪拌均勻。取一片柚子皮,將肉餡填塞入皮中間。
10、將所有的柚子皮都塞入肉餡碼放在盤子里。放入蒸鍋內(nèi),水開后蒸25分鐘。
11、將西紅柿去皮后攪成糊狀。因?yàn)榧依餂]有蕃茄醬了,只能用小攪拌機(jī)弄成這樣的糊狀。鍋內(nèi)油熱后,下點(diǎn)蒜米炒出香味。下西紅柿汁翻炒。
12、加入適量的白糖中和西紅柿的酸味,放一點(diǎn)水淀粉,灑入一點(diǎn)鹽然后出鍋,將西紅柿汁淋到蒸好的柚子皮上就可以了。