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      沙田柚美食DIY之“釀柚子皮”

      小明 2015-11-18 6:46:37      0 3628
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      一般人吃完柚子都會(huì)將皮丟掉,但柚子皮在我家里,卻是一道菜的主料。每次老爸都對(duì)這道菜大加贊賞,因此就投其所好,做了這道釀柚子皮,雖然過程有點(diǎn)復(fù)雜,但看到他老人家吃得這么開心,再辛苦也是值得了。

      在網(wǎng)上搜索了一下柚子皮的功效:中醫(yī)認(rèn)為柚子皮味辛苦甘、性溫,有化痰,止咳,理氣,止痛的功效,主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。

      1、將柚子皮削去青黃色的外皮。

      2、全削去了外表皮的柚子皮,將柚子皮切成三角形。

      3、取一塊小三角皮,沿邊的中間切一刀,但不要切透另兩邊,這樣肉餡塞入時(shí)不會(huì)漏出。切成這個(gè)樣子,要保持另兩個(gè)邊沒被切透,所有的皮都按這個(gè)方法切開中間。

      4、放入盆中,重物壓住,水一定要泡過柚子皮。泡兩天,如果是熱天要半天換一次水,現(xiàn)在天冷,只用換一次就可以了。將洗過水的柚子皮放入鍋入煮8分鐘左右。

      5、將煮好的柚子皮過清水后擠干水分備用。將胡蘿卜擦絲后切碎點(diǎn),我這次偷懶了,結(jié)果吃起來的口感稍有點(diǎn)粗。

      6、將云耳洗凈切碎。因?yàn)樵贫緛砭秃苄《淞?,所以只是稍切了幾刀?span>將蔥和姜切碎備用。

      7、肉餡里倒入一點(diǎn)生抽,再加點(diǎn)蠔油,加點(diǎn)花生油,打入一個(gè)雞蛋。

      8、放點(diǎn)十三香,加入料酒。加入黃豆醬,加入適當(dāng)?shù)乃矸邸H怵W會(huì)比較爽滑。加入蔥姜碎。

      9、將拌好的肉餡放入有胡蘿卜云耳的碗中攪拌均勻。取一片柚子皮,將肉餡填塞入皮中間。

      10、將所有的柚子皮都塞入肉餡碼放在盤子里。放入蒸鍋內(nèi),水開后蒸25分鐘。

      11、將西紅柿去皮后攪成糊狀。因?yàn)榧依餂]有蕃茄醬了,只能用小攪拌機(jī)弄成這樣的糊狀。鍋內(nèi)油熱后,下點(diǎn)蒜米炒出香味。下西紅柿汁翻炒。

      12、加入適量的白糖中和西紅柿的酸味,放一點(diǎn)水淀粉,灑入一點(diǎn)鹽然后出鍋,將西紅柿汁淋到蒸好的柚子皮上就可以了。



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